Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 200g Obst nach Wahl (z.B. Mango, Ananas oder Pfirsich); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zucker; 2 EL Apfelessig; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 TL Senfkörner

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese Putenmedaillons mit Fruchtchutney sind ein perfektes Beispiel dafür. Die zarten Putenmedaillons in Kombination mit der fruchtigen Note des Chutneys bieten ein harmonisches Geschmackserlebnis. Während ich die Zutaten zusammensuchte, fiel mir auf, wie gut die Süße der Früchte mit dem milden Geschmack des Putenfleischs harmoniert. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für ein Familienessen oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:20.012Z

Als ich das erste Mal Fruchtchutney ausprobierte, war ich begeistert von der Vielfältigkeit, die es zu Gerichten bringen kann. Ich entschied mich, Putenmedaillons zu verwenden, da ihr zarter Biss perfekt für die fruchtigen Aromen ist. Eine gute Kombination aus süß und pikant kann jedes Gericht aufwerten und wird schnell zum Favoriten meiner Familie.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Das Chutney lässt sich wunderbar vorbereiten und sogar ein paar Tage im Voraus machen. So können die Aromen richtig durchziehen. Ich empfehle immer, eine Vielzahl von Früchten auszuprobieren, um das Chutney nach deinem Geschmack zu gestalten. Du wirst überrascht sein, wie einfach und wirkungsvoll dies ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte Putenmedaillons, die perfekt gegart sind
Fruchtchutney bringt eine einzigartige Süße und Säure
Ideales Gericht für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner

      

Die perfekte Zubereitung der Putenmedaillons

Die Schlüssel zu saftigen Putenmedaillons liegen in der richtigen Schnitttiefe und der Wurzel der Würzung. Achte darauf, dass die Medaillons nicht dicker als 2 cm sind, damit sie gleichmäßig garen. Bei der Würzung empfiehlt es sich, die Gewürze großzügig zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Du kannst auch vor dem Braten die Medaillons in einer Marinade aus Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen für bis zu 2 Stunden einlegen, um die Zartheit weiter zu verbessern.

Beim Braten ist es wichtig, die Pfanne vor dem Hinzufügen des Olivenöls richtig vorzuheizen. Ein Hinweis darauf, dass die Pfanne bereit ist, ist das leichte Glitzern des Öls. Die Putenmedaillons sollten auf mittlerer Hitze gebraten werden, damit sie außen eine schöne goldene Kruste entwickeln, während das Innere zart und saftig bleibt. Wenn du sie zu schnell brätst, kann das Fleisch austrocknen.

Chutney – Das Herzstück des Gerichts

Das Fruchtchutney ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine aufregende Geschmackstiefe in dieses Gericht. Die Auswahl des Obstes ist entscheidend; exotische Früchte wie Mango oder Ananas verleihen dem Chutney eine angenehme Süße, während Pfirsiche eine milde Säure und Frische mitbringen. Du kannst auch gefrorenes Obst verwenden, wenn frisches nicht verfügbar ist – einfach vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Chutney ist die richtige Konsistenz. Achte darauf, dass es während des Kochens regelmäßig umgerührt wird, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die 15 Minuten Köcheln sind entscheidend – am Ende sollte das Chutney eine dickflüssige Textur erreichen, die gut auf den Medaillons haftet. Wenn es zu flüssig ist, kannst du es einfach ein paar Minuten länger einkochen lassen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Putenmedaillons mit Fruchtchutney:

Für die Putenmedaillons:

500g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Für das Fruchtchutney:

200g Obst nach Wahl (z.B. Mango, Ananas oder Pfirsich)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zucker
2 EL Apfelessig
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Senfkörner

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Auf geht's mit der Zubereitung der Putenmedaillons und des Fruchtchutneys:

Putenmedaillons vorbereiten

Schneide die Putenbrust in gleichmäßige Medaillons und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Chutney zubereiten

In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Füge das gewürfelte Obst, Zucker, Apfelessig, Ingwer und Senfkörner hinzu und lasse das Ganze etwa 15 Minuten köcheln, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat.

Medaillons braten

In einer Pfanne die Putenmedaillons in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, was insgesamt etwa 10 Minuten dauert.

Anrichten

Serviere die Putenmedaillons heiß mit dem warmen Fruchtchutney. Dazu passt hervorragend Reis oder ein frischer Salat.

Du kannst die Medaillons auch auf dem Grill zubereiten, um ein rauchiges Aroma hinzuzufügen.

Profi-Tipps

Versuche, verschiedene Obstsorten für das Chutney zu kombinieren, um interessante Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Serviervorschläge

Die Putenmedaillons mit Fruchtchutney können hervorragend mit Duftreis serviert werden, der die fruchtigen Aromen des Chutneys perfekt ergänzt. Eine weitere Option ist ein frischer Salat mit leichtem Dressing – das bringt eine gesunde Komponente ins Spiel und sorgt für einen schönen Kontrast zur Süße des Gerichts. Für eine festliche Note kannst du die Putenmedaillons auch auf einem Bett aus Grillgemüse anrichten.

Ein interessanter Twist ist, die Medaillons als Teil eines Wraps zu verwenden. Toucht eine Tortilla mit etwas Frischkäse, belege sie mit den Putenmedaillons und verteile das Chutney darüber. Ein paar frische Blätter Spinat oder Rucola geben zusätzlich Farbe und Textur. Diese Wraps sind perfekt zum Mitnehmen und eignen sich auch hervorragend für ein Picknick.

Aufbewahrung und Variationen

Falls du Reste hast, kannst du die Putenmedaillons und das Chutney getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Um die Medaillons wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit wenig Öl sanft erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Das Chutney kann in der Mikrowelle leicht aufgewärmt werden, gebe darauf aber einen Deckel, um Spritzer zu vermeiden.

Für eine kreative Abwandlung des Rezepts kannst du die Putenmedaillons auch mit anderen Kräutern und Gewürzen marinieren. Versuch es beispielsweise mit getrockneten Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um eine italienische Note hinzuzufügen. Du kannst das Chutney auch mit Nüssen oder Trockenfrüchten anreichern, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Obst eignet sich am besten für das Chutney?

Obstsorten wie Mango, Ananas und Pfirsiche bieten eine ausgezeichnete Grundlage, aber du kannst auch kreativ werden!

→ Kann ich die Putenmedaillons im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die medaillons auch im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten garen.

→ Wie kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Einfach die Menge der Zutaten entsprechend erhöhen und die Kochzeit gegebenenfalls anpassen.