Reisnudeln mit Pilzen

Name: Reisnudeln mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 250 g Champignons (oder andere Pilze); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 Karotte, julienned; Frischer Koriander, zur Garnitur; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die frischen Aromen, die in diesem Gericht der Reisnudeln mit Pilzen zum Ausdruck kommen. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, freue ich mich über die Kombination aus zarten Nudelsträngen und aromatischen Pilzen. Die Zubereitung ist einfach und schnell und lässt sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein schnelles Mittagessen genießen. Außerdem kann ich je nach Saison verschiedene Pilze verwenden, was dieses Gericht immer wieder spannend macht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:12.118Z

Als ich einmal in einem kleinen asiatischen Restaurant war, hat mich das Gericht der Reisnudeln mit Pilzen sofort in seinen Bann gezogen. Ich wusste, dass ich es zu Hause nachkochen musste. Diese Mischung aus frischen Gemüse und duftenden Pilzen zaubert nicht nur ein köstliches Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass es jedem schmeckt!

Ein kleiner Tipp: Um die Textur und den Geschmack der Pilze zu verbessern, brate ich sie immer zuerst an, bevor ich die Reisnudeln hinzufüge. So entsteht eine harmonische Verbindung der Aromen, die das Gericht perfekt abrundet. Probiert es selbst!

        Das werdet ihr lieben!
        Aromatische Pilze, die das Gericht beleben
Schnelle Zubereitung für ungeduldige Genießer
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsevarianten

      

Die Rolle der Pilze

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Champignons bieten eine milde, erdige Note, während Shiitake-Pilze einen intensiveren, umami-reichen Geschmack liefern, der das Aroma der Reisnudeln unterstreicht. Probiert auch andere Sorten wie Austernpilze oder Pfifferlinge aus, die dem Gericht eine interessante Textur und Geschmackstiefe verleihen können. Achten Sie darauf, die Pilze vor dem Braten gründlich zu reinigen, um Schmutz zu entfernen, und sie einfach mit einem feuchten Tuch abzuwischen, um den Geschmack zu bewahren und zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden.

Ein weiterer Vorteil von Pilzen ist ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen. Das bedeutet, dass sie die Sojasauce und das Sesamöl während des Bratens perfekt absorbieren, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu überladen, sodass sie schön braun werden und den nötigen Biss behalten.

Der perfekte Nudelgenuss

Die Zubereitung der Reisnudeln erfordert etwas Aufmerksamkeit, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Überkochen Sie die Nudeln nicht, da sie sonst matschig werden. Stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hineingeben, und lassen Sie sie nur so lange ziehen, bis sie al dente sind. Nach dem Abgießen können Sie sie mit einem Schuss Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Wenn Sie die Reisnudeln als Basis verwenden, haben Sie die Möglichkeit, die Textur des Gerichts zu variieren. Eine Kurze Röstung in der Pfanne nach dem Zusammensetzen mit der Sojasauce erzeugt eine knusprige Oberfläche, die im Kontrast zu den zarten Pilzen und dem Gemüse steht. Achten Sie darauf, die Hitze mittelhoch zu halten, damit die Zutaten gleichmäßig warm werden ohne zu verbrennen.

Serviertipps und Variationen

Die Reisnudeln mit Pilzen können wunderbar an den eigenen Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Sie können auch eine scharfe Note hinzufügen, indem Sie frischen Ingwer oder einen Spritzer Chiliöl beim Anbraten hinzufügen. Um das Gericht noch herzhafter zu gestalten, könnten Sie Tofu oder noch mehr Protein wie Hähnchenbrustwürfel hinzufügen, die Sie vorher anbraten.

Für eine asiatische Note können Sie zusätzlich gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne darüber streuen, bevor Sie das Gericht servieren. Diese Tipps bringen nicht nur mehr Textur ins Spiel, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksfaktor. Vergessen Sie nicht, dass frischer Koriander nicht nur schön aussieht, sondern auch einen erfrischenden Akzent zu den reichhaltigen Aromen dieser Reisnudeln hinzufügt.

Zutaten für Reisnudeln mit Pilzen

Zutaten

200 g Reisnudeln
250 g Champignons (oder andere Pilze)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Karotte, julienned
Frischer Koriander, zur Garnitur
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Reisnudeln zubereiten

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Dann die Champignons und die Karotten hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.

Alles vermengen

Die vorgekochten Reisnudeln in die Pfanne geben, die Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra scharfe Note könnt ihr etwas Chili oder Ingwer hinzufügen!

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Reisnudeln und die Pilze separat aufbewahren. Gekochte Reisnudeln sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Vermeiden Sie jedoch, sie mit der Sojasauce zu vermengen, da dies dazu führen kann, dass sie matschig werden.

Die Pilze können ebenfalls im Voraus gebraten werden und in einem separaten Behälter gelagert werden. Vor dem Einsetzen in das Gericht benötigen sie dann lediglich einige Minuten in der Pfanne, um sie wieder aufzuwärmen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. So genießen Sie ein schnelles und leckeres Mittagessen oder Abendessen, ohne auf den frisch zubereiteten Geschmack verzichten zu müssen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Reisnudeln ist das Überkochen. Überprüfen Sie nach der ersten angegebenen Zeit die Konsistenz und probieren Sie es aus – die Nudeln sollten bissfest, aber nicht zu hart sein. Wenn sie länger als nötig gekocht werden, können sie breiig und ungenießbar werden. Ein schnelles Abgießen und direktes Abspülen unter kaltem Wasser kann helfen, den Kochvorgang zu stoppen.

Ein weiterer Punkt ist das Gemüse, das beim Braten nicht zu weich werden sollte. Achten Sie darauf, die Karotten und Pilze nur kurze Zeit zu braten, bis sie leicht weich sind, aber noch einen Biss haben. Eine hohe Hitze und häufiges Rühren verhindern, dass das Gemüse am Pfannenboden anhaftet und leicht anbrennt.

Anpassungen für Diäten

Für eine glutenfreie Variante können Sie Tamari anstelle von Sojasauce verwenden, die genauso gut schmeckt, aber ohne Gluten ist. Auch hier sind die Optionen nicht nützlich; man könnte die Mengen variieren, um das Gericht nach Stärke oder Aroma zu optimieren. Diese Anpassungen ermöglichen es, das Rezept vielen verschiedenen Diäten anzupassen.

Für eine vegane Variante seien Sie versichert, dass alle verwendeten Zutaten, einschließlich des Sesamöls und der Sojasauce, pflanzlich sind. Zusätzlich können Sie durch die Verwendung von pflanzlichen Proteinen wie Tofu, Tempeh oder sogar Seitan den Nährwert des Gerichts erhöhen. Diese Zutaten sind nicht nur nahrhaft, sondern bieten auch eine großartige Gelegenheit, mit verschiedenen Texturen zu experimentieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, ihr könnt auch Gemüse- oder Ei-Nudeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Brokkoli, Paprika oder Zucchini sind tolle Ergänzungen, die ebenfalls schnell garen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, die Sojasauce und das Sesamöl sind vegan. Alle verwendeten Zutaten können auch vegan sein.

→ Wie kann ich die Nudeln aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch innerhalb von 2 Tagen konsumiert werden.