Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, und die Verwendung von Dinkelmehl macht es besonders geschmackvoll! Die nussige Note des Dinkelmehls harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der reifen Bananen. Bei jedem Bissen begeistert mich die weiche, saftige Textur, und es ist einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten kann ich dieses köstliche Brot zaubern, das nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Snack perfekt ist. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:19:23.607Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich begeistert von dem zusätzlichen Aroma, das es dem traditionellen Rezept verlieh. Ich erinnere mich, dass ich einige überreife Bananen verwenden wollte, die ich gerade in meiner Küche hatte. Die Kombination aus der Süße der Bananen und der herzhaften Textur des Dinkelmehls war absolut himmlisch.

Eine kleine Prise Zimt und Vanille versüßte das Ganze noch mehr und machte das Brot unwiderstehlich. Ich empfehle, das Brot nach dem Backen etwas auskühlen zu lassen, bevor man es anschneidet. Dadurch setzen sich die Aromen perfekt und das Brot lässt sich leichter schneiden und genießen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack des Dinkelmehls für ein besonderes Aroma
Saftige Konsistenz dank überreifer Bananen
Ideal als Snack oder Frühstück, leicht zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Dinkelmehl hebt den Geschmack des Bananenbrots auf eine neue Ebene. Dinkelmehl hat nicht nur einen nussigeren Geschmack als herkömmliches Weizenmehl, sondern bringt auch mehr Nährstoffe mit sich. Es ist reich an Ballaststoffen, die für eine bessere Verdauung sorgen. In Kombination mit den überreifen Bananen, die natürlich süß sind und Feuchtigkeit spenden, entsteht eine bewährte Kombination, die sowohl den Geschmack als auch die Textur des Brotes beeinflusst.

Die Verwendung von geschmolzener Butter oder Pflanzenöl beeinflusst ebenfalls die Konsistenz des Teigs. Butter bringt einen reichen Geschmack mit sich, während Pflanzenöl das Brot besonders saftig macht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Apfelmus als Ersatz für einen Teil des Fettes verwenden, wodurch das Brot weniger kalorienreich wird und trotzdem seine Feuchtigkeit behält.

Backtechnik für das beste Ergebnis

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend für die perfekte Kruste. Backe das Bananenbrot bei 180 °C (außer bei Umluft, dann bei 160 °C), um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achte darauf, das Brot nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen – ein Zahnstocher sollte beim Hineinstecken sauber herauskommen. Falls das Brot an der Oberfläche zu schnell bräunt, kannst du es mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, während es innen noch garen kann.

Die Abkühlzeit nach dem Backen ist ebenso wichtig. Lass das Brot zunächst 10 Minuten in der Form ruhen, damit sich die Struktur setzen kann. Danach solltest du es auf ein Gittergestell stürzen, um Luftzirkulation zu gewährleisten und zu verhindern, dass es durch den Dampf matschig wird. Das Abkühlen hilft auch, den Geschmack zu intensivieren und die Textur zu festigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Eier
100 g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten vollständig sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Füge die Eier, Zucker, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut. Mische in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für ca. 50 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Bananenbrot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gittergestell stürzt, um vollständig abzukühlen.

Schneide das Brot in Scheiben und genieße es als Snack oder Frühstück!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könntest du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickel das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu erhalten. So bleibt es frisch für bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Brot auch einfrieren. Schneide es in Scheiben, bevor du es in einem Gefrierbeutel verpackst. So kannst du jederzeit ein Stück entnehmen, wenn dein Snack-Appetit zuschlägt.

Wenn du das gefrorene Bananenbrot genießen möchtest, nimm es einfach einige Stunden vorher aus dem Gefrierschrank und lasse es bei Zimmertemperatur auftauen. Alternativ kannst du die Scheiben auch im Toaster leicht anrösten, was dem Bananenbrot eine schöne, knusprige Textur verleiht und den Geschmack intensiviert.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept für Bananenbrot lässt sich wunderbar anpassen und variieren. Du kannst zum Beispiel Nüsse oder dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen. Wenn du es gesünder gestalten möchtest, füge eine Mischung aus Samen wie Chiasamen oder Leinsamen hinzu, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind und zusätzlich Ballaststoffe liefern.

Für eine leicht andere Geschmacksnote kannst du auch experimentieren, indem du verschiedene Gewürze verwendest. Anstelle von Zimt könntest du einen Hauch von Muskatnuss oder Ingwer ausprobieren. Das wird dem Bananenbrot eine interessante Wendung geben, die deine Familie und Freunde sicherlich überraschen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Schneide es in Scheiben und verpacke es in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge je nach Geschmack anpassen, besonders wenn die Bananen sehr reif sind.

→ Gibt es eine vegane Alternative?

Ja, du kannst die Eier einfach durch ein halbes Glas Apfelmus ersetzen und die Butter durch pflanzliches Öl.