Cookies mit Haferkleie

Name: Cookies mit Haferkleie
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 100g Haferkleie; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine eigenen Cookies zu backen, und diese Cookies mit Haferkleie sind eines meiner besten Rezepte! Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine wunderbare Kombination aus knuspriger Textur und herzhaften Aromen. Die Haferkleie sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern auch für die nötige Ballaststoffe. Egal, ob als Snack für unterwegs oder als süße Nascherei für den Kaffeetisch – ich bin sicher, diese Cookies werden auch euch begeistern!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:19:20.583Z

Als ich diese Cookies das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem großartigen Ergebnis. Die Kombination aus Haferkleie, Honig und Vanille gibt den Cookies eine besondere Note, die sie von herkömmlichen Rezepten abhebt. Achte darauf, die Zutaten gut zu vermischen, damit die Kekse gleichmäßig gut werden.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, beim Formen der Kekse mit nassen Händen zu arbeiten. So bleiben die Klebereste nicht an den Händen kleben und die Cookies behalten ihre schöne Form. Ich garantiere euch, diese Kekse werden schnell verschwunden sein!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Haferkleie
Schnell und einfach zubereitet
Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch

      

Die Rolle der Haferkleie

Haferkleie ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, sondern trägt auch zur einzigartigen Textur dieser Cookies bei. Sie sorgt für ein knuspriges Mundgefühl und ein nussiges Aroma, das die Süße des Zuckers wunderbar ergänzt. Zudem enthält Haferkleie Beta-Glucane, die den Cholesterinspiegel senken können, was diese Cookies zu einer gesünderen Wahl macht.

Durch die Zugabe von Haferkleie wird der Teig etwas trockener, was den Cookies ihre perfekte Konsistenz verleiht. Es ist wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen und den Teig nicht zu übermischen, um eine zarte Kruste und ein weiches Inneres zu gewährleisten. Ein gut gemachter Cookie hat außen goldbraune Ränder und bleibt innen angenehm weich.

Hilfreiche Backtipps

Achte darauf, die Butter bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen. Das erleichtert das Cremig-Rühren mit dem Zucker und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Fette im Teig. Wenn du Eile hast, kannst du die Butter in kleine Stücke schneiden und sie in der Mikrowelle sanft erwärmen, aber achte darauf, sie nicht zu schmelzen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnuance kannst du die Vanille durch Mandelessenz ersetzen oder ein wenig Zimt in die trockenen Zutaten mischen. Diese Variationen erhöhen die Aromen und verleihen den Cookies eine persönliche Note. Um die Cookies besonders knusprig zu machen, solltest du sie nicht zu dicht auf das Backblech setzen, damit sie genügend Platz zum Ausdehnen haben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du die Cookies im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bereits portionsweise auf ein Backblech setzen und für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Nach dem Anfrieren die Portionen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hast du jederzeit frische Cookies in kurzer Zeit zur Hand, einfach direkt im Ofen backen, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Fertige Cookies lassen sich ebenfalls gut aufbewahren. In einem luftdichten Behälter kühl und trocken gelagert, bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Bei Bedarf kannst du sie vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die frische Textur zu reaktivieren. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie nicht austrocknen.

Zutaten

Hauptzutaten

100g Haferkleie
150g Mehl
100g Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel die Haferkleie, Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du sie servierst.

Die Cookies sollten gut abgekühlt sein, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Wichtige Variationen

Für eine proteinreichere Variante kannst du einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dies verleiht den Cookies nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht sie auch für glutenempfindliche Menschen genießbar. Achte nur darauf, die Menge der Haferkleie entsprechend anzupassen, um die richtige Teigkonsistenz zu erhalten.

Eine andere Möglichkeit ist, Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen hinzuzufügen. Diese bringen nicht nur eine süße Note, sondern auch eine zusätzliche Textur in die Cookies. Eine halbe Tasse ist in der Regel ausreichend, um den Geschmack nicht zu überwältigen.

Tricks zur perfekten Konsistenz

Wenn du bemerkst, dass der Teig zu trocken ist, kannst du etwas Milch oder einen Esslöffel Honig hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen. Achte jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, damit die Cookies ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen. Eine gute Maßregel ist, die Konsistenz der Mischung zu überprüfen: Sie sollte formbar, aber nicht klebrig sein.

Um eine gleichmäßige Größe der Cookies zu garantieren, empfehle ich die Verwendung eines Eisportionierers. So werden die Cookies gleichmäßig groß, was nicht nur die Backzeit vereinfacht, sondern auch dafür sorgt, dass sie gleichmäßig gar werden.

Servierideen

Diese Cookies eignen sich hervorragend als Snack für unterwegs. Du kannst sie in einem praktischen Behälter mit Deckel transportieren, sodass sie frisch bleiben. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu einem Brunch oder einer Kaffeetafel, wo sie als gesunde, süße Alternative zu Torten und anderen Gebäckstücken dienen.

Ein kleiner Tipp: Diese Cookies passen hervorragend zu einem Glas Milch oder einer Tasse Tee. Für einen besonderen Genuss kannst du sie mit einer kleinen Portion Joghurt oder einer Fruchtsoße servieren, was ihren nussigen Geschmack noch verstärkt und eine erfrischende Komponente hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch ein alternatives Fett ersetzen?

Ja, du kannst Margarine oder Kokosöl verwenden, aber der Geschmack kann leicht variieren.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, können sie glutenfrei sein. Achte darauf, dass andere Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang frisch.

→ Kann ich diese Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die gebackenen Cookies einfrieren. Lasse sie vorher vollständig abkühlen und verwahre sie in einem gefriergeeigneten Behälter.