Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100g Butter, weich; 100g brauner Zucker; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Meersalz plus etwas mehr zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Kekse zu backen, vor allem wenn sie Zartbitterschokolade und einen Hauch von Meersalz enthalten. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich! Die Cookies sind außen knusprig, innen weich und haben durch das Meersalz eine interessante Geschmacksnote. Sie sind perfekt, um sie mit Freunden bei einer Kaffeepause zu genießen oder einfach für sich selbst als kleinen Snack. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr diese Leckerei ebenfalls ausprobiert!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:46:15.204Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Zartbitterschokolade backte, war ich von deren Aromen begeistert. Die Kombination aus süßer Schokolade und salzigem Meersalz sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Um das Beste aus der Schokolade herauszuholen, achte ich darauf, hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden.

Eine kleine Prise Meersalz kurz vor dem Servieren verleiht den Keksen das gewisse Etwas. Es hebt den Geschmack der Schokolade hervor und sorgt für einen spannenden Kontrast. Diese Technik macht sie perfekt für jeden Anlass oder einfach nur für die Seele.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit einem Hauch von Meersalz
Köstliche Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Schokolade

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieser Cookies. Verwenden Sie eine Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70%), um den vollen Schokoladengeschmack zu entfalten. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit sie beim Backen gleichmäßig schmelzt und kleine Schokoladenstücke in den Cookies hinterlässt, die beim Essen für ein zusätzliches Geschmackserlebnis sorgen.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Schokolade zuerst in der Mikrowelle schmelzen (bei niedriger Wattzahl, z.B. 300W, alle 30 Sekunden umrühren), können Sie die Konsistenz verbessern und eine glattere Teigmischung erzielen. Dies ist jedoch optional, da die Stückchen ebenfalls ihre eigene Textur und Schmelze im Keks beibehalten werden.

Die Meersalz-Option

Das Hinzufügen von Meersalz zu den Keksen bringt einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Teiges. Verwenden Sie grobes Meersalz anstatt feines Salz, da die größeren Kristalle beim Backen eine interessante Textur und ein visuelles Highlight bieten. Verteilen Sie das Salz gleichmäßig über die noch ungebackenen Cookies, um sicherzustellen, dass jeder Keks einen Hauch von Salzigkeit erhält, der die Schokoladennoten verstärkt.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie verschiedene Arten von Meersalz aus, wie Fleur de Sel oder rosa Himalaya-Salz. Jede Variante bringt eine subtile Geschmacksveränderung mit sich und kann Ihre Cookies zu einem besonderen Geschmackserlebnis machen.

Aufbewahrung und Variation

Um die Frische der Cookies zu bewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche frisch. Um die Kekse für längere Zeit aufzubewahren, können Sie auch einen Gefrierbeutel benutzen und sie bis zu 3 Monate einfrieren. Achten Sie darauf, sie vor dem Servieren vollständig aufzutauen und eventuell kurz im Ofen bei 160°C aufzuwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Variationen sind unbegrenzt. Sie können Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu erzeugen. Für eine fruchtige Note versuchen Sie, getrocknete Himbeeren oder Cranberries in den Teig zu mischen. Jede Abwandlung eröffnet eine neue Geschmackserfahrung und sorgt dafür, dass diese Kekse immer wieder spannend bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese leckeren Cookies zuzubereiten:

Zutaten

150g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100g Butter, weich
100g brauner Zucker
50g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Meersalz plus etwas mehr zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und 1/4 Teelöffel Meersalz vermengen.

Teig mischen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit etwas Meersalz bestreuen und 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.

Genießen Sie die Cookies warm oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack können Sie die Schokolade zur Hälfte schmelzen, bevor Sie sie in den Teig geben.

Troubleshooting

Sollten die Cookies nach dem Backen flach und zäh anstatt dick und weich sein, könnte das an zu wenig Mehl liegen. Messen Sie das Mehl immer genau ab und verwenden Sie die Löffelmethode: Mehl in den Messbecher löffeln und dann glatt streichen, ohne zu stopfen.

Wenn die Cookies am Rand zu dunkel werden, aber in der Mitte noch nicht gegart sind, überprüfen Sie die Temperatur Ihres Ofens. Ein Ofenthermometer kann helfen, die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Es ist wichtig, dass Sie die Cookies bei der richtigen Temperatur backen und sie, wenn nötig, nach der Hälfte der Backzeit drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Genießen Sie die Cookies warm, direkt nach dem Backen, zusammen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Die Kombination aus warmem Keks und einem heißen Getränk ist einfach himmlisch und schafft eine gemütliche Atmosphäre. Diese Kekse eignen sich auch hervorragend als essbares Geschenk, wenn Sie sie hübsch verpacken und mit einem personalisierten Etikett versehen.

Eine weitere kreative Art, diese Cookies zu servieren, ist als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis. Zerbroschene Cookies über das Eis streuen, um eine köstliche Kombination zu schaffen, die sowohl warme als auch kalte Texturen vereint. Verjüngen Sie das Dessert mit einer Schokoladensauce oder einem Spritzer Karamellsirup für ein noch verführerischeres Erlebnis.

Tipps für das Backen

Achten Sie darauf, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Butter besser mit dem Zucker und den anderen Zutaten kombiniert wird. Wenn Sie die Zutaten direkt aus dem Kühlschrank verwenden, könnte Ihr Teig klumpig werden und die Cookies erhalten nicht die gewünschte Konsistenz.

Um die Konsistenz Ihrer Kekse zu optimieren, lassen Sie den Teig nach dem Mischen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form besser halten. So erhalten Sie schön geformte Cookies mit den perfekten goldbraunen Rändern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter zwischen Lagen von Backpapier.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Verwenden Sie eine hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% für den besten Geschmack.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Nüsse oder Trockenfrüchte können wunderbar ergänzt werden, um dem Teig eine interessante Note zu verleihen.

→ Warum gehen die Cookies beim Backen auseinander?

Die Cookies benötigen genügend Abstand auf dem Backblech, da sie beim Backen auseinanderlaufen.