Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Mohn; Butter zum Braten; 250 g Quark; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu experimentieren und neue Frühstücksrezepte auszuprobieren. Diese Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark sind zu einem meiner Favoriten geworden. Der Mohn verleiht den Pfannkuchen einen besonderen Crunch und die Kombination mit dem cremigen Vanillequark macht das Ganze unwiderstehlich. Diese leckeren Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:19:21.037Z

Beim ersten Versuch dieser Pfannkuchen war ich überrascht, wie gut der Mohn mit dem Vanillequark harmoniert. Ich hatte zuvor nicht daran gedacht, Mohn in Pfannkuchen zu integrieren, aber das Ergebnis war einfach köstlich. Die knusprigen Mohnsamen sorgen für eine interessante Textur und einen aromatischen Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Vanillequark rechtzeitig vorzubereiten, damit er schön kühl ist, wenn du die Pfannkuchen servierst. So entsteht eine großartige Geschmackskombination, die sowohl warm als auch kalt begeistert. Garnieren kannst du die Pfannkuchen mit frischen Beeren für eine fruchtige Note!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die Kombination aus knusprigem Mohn und cremigem Vanillequark ist einzigartig.
Die Pfannkuchen sind schnell und einfach zuzubereiten.
Ideal für ein entspanntes Frühstück mit Familie und Freunden.

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Pfannkuchenteig ist der Schlüssel zu einem gelungenen Frühstück. Wenn Sie die Zutaten zusammenführen, achten Sie darauf, dass die Milch Zimmertemperatur hat. Kalte Milch kann dazu führen, dass der Teig klumpig wird. Das Mischen sollte nicht zu lange dauern; wenn der Teig glatt ist, kann er sofort verwendet werden, um die beste Konsistenz zu erreichen. Ein leichter Klumpen im Teig ist vollkommen in Ordnung – er wird beim Braten verschwinden und die Pfannkuchen schön fluffig machen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Teig nach dem Mischen mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht dem Mehl, sich vollständig mit der Flüssigkeit zu verbinden und die Glutenstruktur zu entspannen. Durch diesen Schritt erhalten die Pfannkuchen eine zarte Textur und bessere Aufgehfähigkeit während des Bratens. Außerdem können die Aromen des Mohns schon vorher etwas durchziehen.

Braten der Pfannkuchen

Um ein gleichmäßiges Bräunen der Pfannkuchen zu gewährleisten, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Butter hinein. Warten Sie, bis die Butter leicht schäumt und eine goldene Farbe annimmt, bevor Sie den Teig hineingießen. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig gebräunt und nicht anhaften.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu oft zu bewegen, während er brät. Lassen Sie die Pfannkuchen etwa 3–4 Minuten auf einer Seite braten, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig das Braten der anderen Seite zu überprüfen. Diese Vorgehensweise sorgt für den perfekten „Crunch“ und die goldene Farbe, auf die Sie hoffen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
50 g Mohn
Butter zum Braten

Zutaten für den Vanillequark

250 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Berücksichtigen Sie auch frische Beeren oder Obst als Garnitur.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen und den Vanillequark zu:

Pfannkuchenteig vorbereiten

Zuerst das Mehl, Backpulver, Zucker und Mohn in einer Schüssel gut vermischen. Dann die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und portionsweise den Pfannkuchenteig hineingießen. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vanillequark zubereiten

Für den Vanillequark Quark mit Vanillezucker, Sahne und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Pfannkuchen nach Belieben mit dem Vanillequark und frischen Beeren servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Mohnnote können Sie die Mohnsamen vorher leicht anrösten.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Pfannkuchen zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Früchte wie Himbeeren oder Bananenscheiben hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Diese Früchte können entweder im Teig verrührt oder als Topping verwendet werden. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können eine leckere Ergänzung sein und zusätzliche Textur bieten.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist, und verwenden Sie eventuell ein zusätzliches Bindemittel wie Leinsamen oder Chiasamen, um die Konsistenz zu verbessern.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie extra Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese zuerst auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie stapeln. Bewahren Sie die abgekühlten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Für längere Haltbarkeit können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie jeweils ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben.

Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, können Sie den Toaster verwenden, um sie außen knusprig und innen weich zu halten. Alternativ können Sie sie auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 180 °C für ca. 5–7 Minuten aufwärmen, bis sie durchgehend warm sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Mohn zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen schmecken auch ohne Mohn sehr gut. Sie können den Mohn einfach weglassen.

→ Wie kann ich den Vanillequark süßer machen?

Sie können einfach mehr Vanillezucker oder einen Esslöffel Honig hinzufügen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch am Vortag machen?

Ja, Sie können die Pfannkuchen zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Welche Früchte passen gut zu den Pfannkuchen?

Frische Beeren, Bananen oder Pfirsiche sind eine ausgezeichnete Wahl als Garnitur.