Schokoladentrüffel mit Kakao

Name: Schokoladentrüffel mit Kakao
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Trüffel
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 30g Butter; Kakaopulver zum Wälzen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Schokoladentrüffel zu machen, besonders wenn ich einen besonderen Anlass feiern möchte. Diese Trüffel sind so reichhaltig und schokoladig, dass sie jedem auf den Tisch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld sind sie relativ einfach zuzubereiten. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Schokolade gut zu temperieren, um eine glänzende Oberfläche und eine zarte Konsistenz zu erreichen. Diese Trüffel sind die perfekte süße Versuchung, um Gäste zu beeindrucken oder einfach für sich selbst zu genießen.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:15.206Z

Als ich zum ersten Mal Schokoladentrüffel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese kleinen Köstlichkeiten selbst zu kreieren. Ich erinnere mich, wie ich die Schokolade geschmolzen und die Sahne untergerührt habe, um eine perfekte Ganache zu erhalten. Es ist entscheidend, die Mischung gut abkühlen zu lassen, bevor man die Trüffel formt, da dies die Handhabung erleichtert.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Trüffel nach dem Formen mit hochwertigem Kakao zu wälzen. Dieser kleine Schritt verleiht ihnen eine elegante Note und verstärkt den Schokoladengeschmack. Man kann die Trüffel außerdem mit einer Vielzahl von Aromen verfeinern, wie zum Beispiel Orangenschale oder Meersalz, um sie noch interessanter zu machen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Intensiver Schokoladengeschmack, der die Sinne verführt.
Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Nascherei zwischendurch.

      

Die Kunst der Ganache

Die Zubereitung der Ganache ist der Schlüssel zu perfekten Schokoladentrüffeln. Achte darauf, dass die Sahne nicht zu stark kocht, da dies die Textur der Ganache negativ beeinflussen kann. Wenn die Sahne kocht, kannst du sie kurz vom Herd nehmen, bevor du sie über die Schokolade gießt. So bekommst du eine gleichmäßige Schmelze und verhinderst, dass die Schokolade klumpig wird.

Wenn du die Mischung rührst, ist es wichtig, dass du geduldig und vorsichtig arbeitest, um Luftblasen zu vermeiden. Eine glänzende und glatte Oberfläche zeigt an, dass deine Ganache perfekt ist. Solltest du kleine Stückchen sehen, kannst du die Ganache ganz leicht über einem Wasserbad erwärmen, nachdem du sie verrührt hast - diese Technik hilft, Klumpen zu beseitigen.

Trüffel richtig formen

Beim Formen der Trüffel empfehle ich, deine Hände mit Wasser oder etwas geschmolzener Schokolade leicht zu befeuchten. Dies verhindert, dass die Ganache an deinen Händen kleben bleibt. Arbeite schnell, da die Ganache bei Zimmertemperatur weiter fest wird. Es ist eine gute Idee, einen kleinen Schüsseln mit Wasser bereit zu halten, um deine Hände zwischendurch immer wieder zu befeuchten.

Falls die Ganache zu fest ist, kannst du sie für einige Minuten in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen, um sie wieder formbar zu machen. Hast du es eilig, kannst du den gesamten Prozess der Trüffelherstellung beschleunigen, indem du die Ganache direkt in den Kühlschrank stellst, bis sie an der Oberfläche fest wird – dabei solltest du sie jedoch regelmäßig kontrollieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Schokoladentrüffel:

Zutaten für Schokoladentrüffel

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne
30g Butter
Kakaopulver zum Wälzen
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Schokoladentrüffel zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erwärme die Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Gieße die Sahne über die gehackte Schokolade und lasse sie etwa 2 Minuten stehen, damit die Schokolade schmilzt.

Ganache zubereiten

Rühre die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht. Füge die Butter und eine Prise Salz hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.

Abkühlen lassen

Lasse die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie fest genug ist, um sie zu formen. Dies kann je nach Raumtemperatur 30 bis 60 Minuten dauern.

Trüffel formen

Verwende mit einem Teelöffel kleine Portionen der Ganache und forme sie schnell mit den Händen zu Kugeln. Das kann ein wenig klebrig sein, also feuchte deine Hände leicht an, um eine bessere Handhabung zu ermöglichen.

Wälzen

Wälze die geformten Trüffel in Kakaopulver, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lege sie auf einen Teller und lasse sie für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Genieße deine selbstgemachten Schokoladentrüffel ganz frisch oder bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du die Ganache mit Extrakten wie Vanille oder Aromen wie Espresso verfeinern.

Variationen der Schokoladentrüffel

Du kannst diese Trüffel ganz nach deinem Geschmack variieren. Ersetze einen Teil der Zartbitterschokolade durch Milch- oder weiße Schokolade für eine andere Geschmacksrichtung. Das Hinzufügen von aromatisierten Likören, wie zum Beispiel Amaretto oder Rum, kann den Trüffeln eine besondere Note verleihen. Für eine fruchtige Variante könntest du auch pürierte Himbeeren oder Orangenschale unter die Ganache mischen.

Um die Trüffel noch dekadenter zu gestalten, kannst du sie nach dem Wälzen in Kakaopulver zusätzlich in geschmolzener Schokolade tauchen. Achte darauf, dass die Schokolade temperiert ist, damit sie beim Abkühlen nicht matt wird. Eine kleine Prise Meersalz auf der Oberfläche sorgt für einen tollen Kontrast zum süßen Trüffel.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Schokoladentrüffel lassen sich hervorragend aufbewahren. Fülle sie in ein luftdichtes Behältnis und bewahre sie im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu zwei Wochen, ohne dass ihr Geschmack oder ihre Konsistenz leidet. Achte darauf, die Trüffel nicht direkt neben stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da sie dazu neigen, Gerüche aufzunehmen.

Falls du einige Trüffel einfrieren möchtest, kannst du das problemlos tun. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. Zum Auftauen solltest du die Trüffel über Nacht im Kühlschrank lagern, um zu verhindern, dass sie Feuchtigkeit aufnehmen und ihre Textur verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Trüffel mit verschiedenen Schokoladensorten machen?

Ja, du kannst sowohl Zartbitter-, Vollmilch- als auch weiße Schokolade verwenden. Die Ganache wird dann unterschiedlich im Geschmack sein.

→ Wie lange sind die Trüffel haltbar?

Die Trüffel sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar, sofern sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Trüffel einfrieren?

Ja, du kannst die Trüffel einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Wie kann ich die Trüffel weiter verfeinern?

Du kannst verschiedene Überzüge wie geröstete Nüsse, Kokosraspeln oder gefriergetrocknete Früchte verwenden, um den Trüffeln eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.