Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 200ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus zartem Vanillekuchen und fruchtiger Erdbeerfüllung! Bei diesem Rezept habe ich mich von den herrlichen Beeren aus dem Garten inspirieren lassen, die ich in der Hochsaison frisch geerntet habe. Die süß-sauren Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem weichen Teig und machen diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Naschen am Nachmittag – dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:17.432Z

Als ich das erste Mal diesen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung gebacken habe, war ich schlichtweg begeistert von den Aromen, die entstanden sind. Die Erdbeeren verleihten dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine erfrischende Note, die perfekt zur süßen Vanille passt. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zuzubereiten und vielleicht das nächste Mal mit einer Prise Limettenschale zu testen.

Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht mit Zucker zu bestreuen und einige Minuten ziehen zu lassen. So entfaltet sich ihr intensiver Geschmack und die Füllung wird besonders saftig. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Darum werdet ihr diesen Kuchen lieben
        Die fruchtige Erdbeerfüllung bringt einen Hauch von Sommer auf den Tisch.
Der feuchte Vanillekuchen ist unwiderstehlich zart und lecker.
Ideal zum Teilen bei Feierlichkeiten oder für ein gemütliches Kaffeekränzchen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Bei diesem Vanillekuchen empfehle ich, hochwertige Butter zu verwenden, da sie nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch zur feinen Textur beiträgt. Zudem sollte die Milch Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal mit den anderen Zutaten verbindet und einen homogenen Teig ergibt.

Der Vanillezucker ist hier nicht nur ein Aromageber; er sorgt auch dafür, dass der Teig schön aufgeht und die süße Note harmonisch in die gesamte Struktur des Kuchens integriert wird. Achten Sie darauf, dass das Backpulver frisch ist, um ein optimales Aufgehen des Kuchens zu gewährleisten.

Tipps zur Erdbeerfüllung

Für die Erdbeerfüllung ist es entscheidend, reife Erdbeeren zu wählen. Diese sind nicht nur süßer, sondern haben auch eine intensivere Farbe, die beim Kochen besser zur Geltung kommt. Nach dem Waschen und Putzen der Erdbeeren, empfehle ich, sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Textur in der Füllung zu erreichen.

Das Puddingpulver spielt eine wichtige Rolle beim Eindicken. Achten Sie darauf, das Puddingpulver gut mit den Erdbeeren zu vermengen und das Wasser schrittweise hinzuzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Rühren Sie die Mischung konstant, damit sie schön glänzend und homogen wird. Sollte die Füllung zu dünnflüssig erscheinen, können Sie etwas mehr Puddingpulver einrühren und die Mischung erneut aufkochen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung benötigst:

Zutaten für den Vanillekuchen

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
3 Eier
200ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Erdbeerfüllung

300g frische Erdbeeren
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Wasser

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung, um deinen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker vermengen. Abwechselnd mit der Milch in die Buttermischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Erdbeerfüllung vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker bestreuen. Einige Minuten stehen lassen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Erdbeeren und Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften schneiden. Die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte verteilen und die obere Hälfte wieder aufsetzen. Nach Belieben dekorieren.

Genieße den Kuchen am besten frisch und teile ihn mit deinen Liebsten!

Profi-Tipps

Um ein noch intensiveres Erdbeeraroma zu erzielen, kannst du die Erdbeeren mit einem Schuss Balsamicoessig marinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten legen Sie ihn in eine luftdichte Keksdose oder wickeln ihn in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu erhalten. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Erdbeerfüllung separat aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie ein. So können Sie immer genau die Menge auftauen, die Sie benötigen. Beachten Sie, dass die Textur der Erdbeeren nach dem Auftauen leicht verändert sein kann, aber sie sind dennoch lecker!

Varianten und kreative Ideen

Wenn Sie die Erdbeerfüllung variieren möchten, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten verwenden. Diese bieten aufregende Geschmacksnuancen und machen den Kuchen noch abwechslungsreicher. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, je nach Süße der verwendeten Früchte.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu verfeinern, ist die Zugabe von Zitronenschale in den Teig oder in die Erdbeerfüllung. Dies bringt eine angenehme Frische und hebt die Aromen der Früchte hervor. Auch eine Schicht Sahne oder Mascarpone zwischen den Kuchenschichten könnte eine luxuriöse Variante darstellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lasse sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen konsumiert werden.

→ Kann ich den Kuchen ohne Eier backen?

Ja, du kannst Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen, um einen veganen Kuchen zu machen.

→ Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu backen?

Ja, substituiere das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.