Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Joghurt (Natur); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Joghurt verfeinert wird. Der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig und aromatisch wird, während die frische Zitrone eine angenehme Säure hinzufügt. Bei jedem Bissen schmeckt man die sorgfältig ausgewogenen Aromen, die perfekt harmonieren. Ich finde, dieses Rezept ist einfach und schmeckt besonders gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:49:15.918Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Joghurt ausprobierte, war ich von dem Ergebnis überwältigt. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem cremigen Joghurt bringt eine ganz neue Dimension in das klassische Rezept. Ich habe mit der Menge der Zitrone experimentiert, und je mehr ich hinzufügte, desto erfrischender und lebendiger wurde der Kuchen. Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Zitronensaft und die abgeriebenen Schalen für den besten Geschmack!

Ein weiteres Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist die richtige Backzeit. Ich empfehle, den Kuchen regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht zu trocken wird. Ein saftiger Kuchen ist immer der Weg zum Herzen der Menschen, und ich kann euch versichern, dass dieser hier das Zeug dazu hat, eure Familie und Freunde zu begeistern!

        Warum ihr diesen Zitronenkuchen lieben werdet
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack
Saftige Textur durch den Joghurt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt in diesem Zitronenkuchen ist nicht nur ein feuchterheitsgebender Bestandteil, sondern er bringt auch eine subtile, cremige Textur mit sich. Durch den probiotischen Charakter ist er zudem ein leichteres Bindemittel, das den Kuchen auflockert. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine intensivere Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack hat, der wunderbar mit der Zitrone harmoniert.

Sollte kein Joghurt zur Hand sein, kann man ihn durch die gleiche Menge Apfelmus oder pürierte Banane ersetzen. Diese Ersatzstoffe bringen ebenfalls Feuchtigkeit mit, jedoch kann sich die Textur des Kuchens leicht verändern. Beachtet, dass Apfelmus eine zusätzliche Süße mit sich bringt, daher könnte es empfehlenswert sein, die Zuckermenge leicht zu reduzieren.

Tipps für perfektes Backen

Um einen gleichmäßig gebackenen Zitronenkuchen zu gewährleisten, solltet ihr darauf achten, die Kastenform gut auszufetten und mehlieren. Dadurch verhindert ihr, dass der Kuchen anhaften bleibt. Eine Backzeit von etwa 45 Minuten bei 180°C ist ein guter Richtwert, aber jeder Ofen hat seine Eigenheiten. Kontrolliert den Kuchen nach 40 Minuten, indem ihr einen Zahnstocher in die Mitte sticht; dieser sollte sauber herauskommen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr die Kanten der Kastenform mit Butter bestreichen und in Zucker oder gemahlene Mandeln drücken. Dies verleiht dem Kuchen nach dem Backen eine köstlich knusprige Kruste und eine ansprechende Optik.

Zutaten

Zutaten für Zitronenkuchen mit Joghurt

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
150g Joghurt (Natur)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die Eier, den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzugeben und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den fertigen Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist – er sollte sauber herauskommen.

Dekorieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Lasst den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit er nicht bricht.

Profi-Tipps

Für extra Frische kann man ein wenig Zitronenlimonade ins Frosting geben, falls ihr eine glasierte Variante ausprobieren möchtet.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend lagern. Wickelt ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein oder bewahrt ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und saftig. Falls ihr die zusätzliche Frische länger erhalten möchtet, könnt ihr den Kuchen auch einfrieren.

Um ihn einzufrieren, schneidet den Kuchen in Portionen, wickelt jede Portion einzeln in Frischhaltefolie ein und lagert sie in einem Gefrierbeutel. So lässt sich der Kuchen bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen könnt ihr ihn über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden stehen lassen.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee, aber er kann auch kreativ als Dessert serviert werden. Ein knuspriges Zuckerguss oder ein Zitronensirup verleihen dem Kuchen zusätzliche Süße und Feuchtigkeit. Alternativ könntet ihr den Kuchen auch mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße kombinieren, um das Aroma der Zitrone noch zu verstärken.

Für besondere Anlässe könnt ihr den Kuchen in kleine Stücke schneiden und auf einem schönen Teller anrichten, eventuell mit einem Hauch von Minze dekorieren. Diese Präsentation sorgt dafür, dass er nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch beeindrucken kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt eignet sich hervorragend als Ersatz und sorgt für eine cremige Textur.

→ Wie lagere ich den Kuchen?

Bewahrt den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Äpfel passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er richtig gelagert wird.