Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 350g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 250g Quark; 75g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste lade. Der perfekte Zitronenkuchen ist saftig, leicht und voller Zitrusaroma – genau das, was dieser Kuchen bietet! Mit einer köstlichen Zitronenquarkfüllung wird jeder Bissen zu einem erfrischenden Erlebnis. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach dieses Rezept ist, und ich verspreche, dass es euer neues Lieblingsdessert wird.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:19:26.531Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Zitronenquark ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süß und sauer. Die Frische der Zitronen sorgt nicht nur für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, sondern belebt auch die Sinne. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gelingt, habe ich verschiedene Zubereitungsmethoden getestet und herausgefunden, dass das langsame Backen bei mittlerer Hitze die beste Option ist.

Besonders wichtig war mir, den Zitronenquark selbst herzustellen, da er dem Kuchen eine cremige Textur verleiht und das Zitrusaroma intensiviert. Bei der Zubereitung habe ich die Schalen von frischen Zitronen verwendet, die dem Quark eine wunderbare Tiefe geben. Diese kleinen Details machen den Unterschied aus und lassen den Kuchen noch besser schmecken!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Intensiver Zitronen Geschmack, der erfrischt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jeden Anlass, ob Feier oder Kaffeekränzchen

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind der Star dieses Kuchens, ihre saftigen Fruchtteile tragen entscheidend zur Erfrischung und zum Geschmackskomplex bei. Bei der Auswahl deiner Zitronen ist es wichtig, frische, aromatische Früchte zu verwenden, die ihr intensiv gelbes Fruchtfleisch zeigen. Bio-Zitronen sind besonders empfehlenswert, da sie keine Chemikalienrückstände auf der Schale haben, was für das Abrieben der Schale wichtig ist. Die Kombination aus Saft und Schale sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das den Kuchen unvergesslich macht.

Bei der Zubereitung des Zitronenquarks ist es ratsam, die Zitronen vor dem Pressen und Reiben auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch wird der Saft leichter gewonnen und das Auspressen effizienter. Achte außerdem darauf, die Schale nur dünn abzuschälen, um den bitteren weißen Teil zu vermeiden. Der intensive Geschmack der Schale wird den Quark wunderbar aromatisieren.

Konsistenz und Struktur des Kuchens

Die richtige Konsistenz des Kuchenteigs ergibt sich durch die präzise Abmessung der Zutaten und das richtige Mischen. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, um eine luftige Textur zu erzielen. Das cremige Aufschlagen von Butter und Zucker ist eine entscheidende Technik – hierbei wird Luft eingearbeitet, die dem Kuchen seine Leichtigkeit verleiht. Wenn die Mischung blass und fluffig ist, bist du auf dem richtigen Weg.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Sieben des Mehls mit dem Backpulver. Dadurch wird das Mehl gleichmäßig verteilt und es verhindert Klumpenbildung, was die Textur des Kuchens weiter verbessert. Nach dem Backen sollte der Kuchen goldbraun sein und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte dieser sauber herauskommen. Lass ihn unbedingt vollständig abkühlen, bevor du ihn halbiierst und füllst, um ein zerfallen des Kuchens zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Für den Kuchen

250g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
350g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zitronenquark

250g Quark
75g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 EL Speisestärke

Lasst uns nun mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Zitronenkuchen zu kreieren:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.

Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es mit einer Prise Salz in die Butter-Zucker-Mischung. Füge den Zitronensaft und die Schale hinzu und vermenge alles gut.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.

Zitronenquark zubereiten

Vermische den Quark mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Schale. Füge die Speisestärke hinzu und rühre gut um, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Füllung und Servieren

Schneide den abgekühlten Kuchen in der Mitte auf und fülle ihn mit dem Zitronenquark. Decke ihn wieder zu und serviere ihn mit einer Staubzuckerbestäubung.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Kuchenteig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du ihn backst.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Zitronenkuchen lässt sich großartig aufbewahren und kann in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch halten. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen am besten in Portionen, wickle ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Saftigkeit auch nach dem Auftauen erhalten, und du kannst jederzeit ein Stückchen genießen.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Auf diese Weise kann er langsam erwärmen und seine feuchte Textur bewahren. Wenn du beim Servieren einen kleinen extra Kick möchtest, serviere den Kuchen mit zusätzlich geschlagener Sahne oder frischen Beeren – das hebt den Geschmack noch weiter.

Variationen und Anpassungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Grundrezept zu variieren. Zum Beispiel kannst du dem Teig eine Prise Ingwer oder Vanilleextrakt hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Für eine schokoladige Note könntest du auch etwas Kakaopulver in den Teig geben, was einen spannenden Kontrast zur Zitronenfrische bietet. Falls du Veganerin bist, probiere anstelle von Eiern Apfelmus oder Leinsamen zu verwenden – diese Zutaten geben dem Kuchen die nötige Bindung.

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du einen Zitronensirup herstellen und den Kuchen nach dem Backen damit tränken. Dies gibt nicht nur mehr Geschmack, sondern hält den Kuchen auch lange saftig. Eine weitere kreative Idee wäre es, die Füllung mit einer Schicht Himbeeren oder Erdbeeren zu kombinieren, was dem Gesamtbild eine schöne Farbtiefe verleiht und einen köstlichen Fruchtkontrast schafft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenquark auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Zitrone durch andere Früchte wie Orange oder Limette ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Funktioniert das Rezept auch ohne Zucker?

Ja, du kannst Alternativen wie Agavendicksaft oder Erythrit ausprobieren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, umGefrierbrand zu vermeiden.