Pilz-Lauch-Quiche

Name: Pilz-Lauch-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300 g Champignons; 2 Stangen Lauch; 4 Eier; 200 ml Sahne; 100 g Käse (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Pilz-Lauch-Quiche ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zarten Champignons und aromatischem Lauch bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der alle begeistert. Besonders die cremige Füllung und der knusprige Teig harmonieren hervorragend miteinander. Diese Quiche eignet sich sowohl für ein gemütliches Abendessen als auch für besondere Anlässe. Lass uns gemeinsam die köstlichen Aromen entdecken!

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:13.840Z

Als ich das erste Mal diese Pilz-Lauch-Quiche zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Aromen wirklich so gut harmonieren würden. Aber ich wurde eines Besseren belehrt! Die zarten Champignons und der süßliche Lauch geben der Quiche eine besondere Note, und das Beste ist, dass sie sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt. Ein Tipp: Achte darauf, die Pilze gut zu braten, bevor du sie zur Füllung gibst, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren und die Quiche nicht durchweicht.

Diese Quiche ist nicht nur sehr vielseitig, sondern auch ideal für ein schönes Abendessen mit Freunden oder Familie. Du kannst sie im Voraus zubereiten und einfach im Ofen aufwärmen, was sie perfekt für stressige Tage macht. Zudem ist sie eine großartige Möglichkeit, das Gemüse, das du schon zu Hause hast, kreativ zu verwerten. Probiere es aus, und ich verspreche, du wirst sie lieben!

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Herzhafte Aromen von frischen Champignons und Lauch
Cremige Füllung, die beim Biss schmilzt
Perfekt geeignet für jedes Gericht, ob festlich oder alltäglich

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Pilz-Lauch-Quiche. Frische Champignons bringen einen erdigen Geschmack, der die Zartheit des Lauchs perfekt ergänzt. Achte darauf, die Champignons kurz vor der Zubereitung zu putzen, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Portobello verwenden, um der Quiche eine interessante Note zu verleihen.

Der Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße, wenn er leicht angebraten wird. Achte darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich oft Sand und Schmutz zwischen den Schichten verstecken. Ein einfacher Trick ist, ihn in Ringe zu schneiden und in kaltes Wasser einzuweichen, bevor du ihn abtropfen lässt – so entfernst du den Schmutz problemlos.

Optimierung des Bodens

Um einen perfekt knusprigen Boden zu erzielen, ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Knete den Teig nur so lange, bis er gerade zusammenhält. Zu langes Kneten kann zu einem zähen Teig führen. Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Ausrollen für etwa 10 Minuten im Kühlschrank zu lassen. So lässt er sich leichter verarbeiten und bricht weniger schnell.

Beim Backen der Quiche kannst du den Boden mit einer Gabel einstechen, um Bläschen während des Backens zu vermeiden. Eine weitere Möglichkeit ist, ein Backpapier und Hülsenfrüchte oder spezielle Backsteine auf den Teig zu legen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. So erhältst du eine Quiche mit goldgelbem, knusprigem Boden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pilz-Lauch-Quiche benötigst:

Zutaten für die Quiche

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
300 g Champignons
2 Stangen Lauch
4 Eier
200 ml Sahne
100 g Käse (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für den perfekten Geschmack!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Pilz-Lauch-Quiche:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung vorbereiten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche füllen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Champignon-Lauch-Mischung gleichmäßig verteilen. In einer Schüssel Eier und Sahne verquirlen und über das Gemüse gießen.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Jetzt bist du bereit, diese köstliche Quiche zu genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini, um die Quiche nach deinem Geschmack zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Quiche lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Du könntest zum Beispiel Spinat für eine frische Variante hinzufügen oder anstelle von Käse eine vegane Käsealternative verwenden, um die Quiche für verschiedene diätetische Bedürfnisse geeignet zu machen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Thymian oder Muskatnuss kann das Aroma intensivieren.

Für eine zusätzliche Textur könntest du geröstete Nüsse oder Samen über die Füllung streuen. Diese geben nicht nur einen Knusprigkeit, sondern auch gesunde Fette. Wenn du experimentierfreudig bist, versuche auch, die Sahne durch Ricotta oder Quark zu ersetzen, um eine leichtere, luftige Füllung zu kreieren.

Lagerung und Aufwärmen

Diese Pilz-Lauch-Quiche lässt sich prima im Voraus zubereiten und ist eine großartige Option für Meal Prep. Du kannst die Quiche nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du sie aufbewahrst, wird die Kruste eventuell etwas weicher, aber die Aromen bleiben intensiv.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Quiche im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden, aber achte darauf, die Quiche in kurzen Intervallen zu erwärmen, um den Teig nicht übermäßig aufzuweichen. Ein guter Tipp ist, einen kleinen Tasse Wasser in die Mikrowelle zu stellen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche vorbereiten?

Ja, du kannst die Quiche bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren!

→ Kann ich einen anderen Teig verwenden?

Ja, du kannst auch Blätterteig oder einen glutenfreien Teig verwenden.

→ Wie kann ich die Quiche vegetarisch machen?

Lass einfach die Eier weg und verwende stattdessen pflanzliche Alternativen für die Füllung.