Pralinen mit Champagner

Name: Pralinen mit Champagner
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100ml Champagner; 50g Sahne; 70g Butter; 50g Puderzucker; 200g Zartbitterschokolade; 50g Kakaopulver (zum Wälzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, besondere Anlässe mit köstlichen Pralinen zu feiern, und was könnte besser sein als Pralinen mit Champagner? Dieses Rezept vereint die zarte Süße der Schokolade mit dem prickelnden Geschmack von Champagner. Die zubereiteten Pralinen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem festlichen Tisch. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, und das Ergebnis ist einfach himmlisch – perfekt, um sie als Geschenke zu überreichen oder selbst zu genießen.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:11.322Z

Bei meiner letzten Feier wollte ich etwas ganz Besonderes kreieren. So kam mir die Idee, Pralinen mit Champagner zu machen. Die Kombination aus hochwertiger Schokolade und spritzigem Champagner bringt einen luxuriösen Geschmack. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert, um die perfekte Balance zu finden und kann jetzt sagen, dass es einfach fantastisch geworden ist!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Champagner langsam unter die Schokoladenfüllung zu mischen, um die Emulsion nicht zu brechen. So bleiben die Pralinen schön cremig und der Champagnergeschmack kommt hervorragend zur Geltung. Es lohnt sich wirklich, hier die richtige Technik zu beherrschen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Exquisite Kombination aus zarter Schokolade und spritzigem Champagner
Perfekte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe und besondere Geschenke

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Pralinen. Wählen Sie eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für eine intensive Geschmacksbasis. Achten Sie darauf, die Schokolade langsam und gleichmäßig zu schmelzen, um ein Verbrennen zu vermeiden, was den Geschmacksprofil negativ beeinflussen kann. Meine persönliche Empfehlung ist, eine gute Marke wie Valrhona oder Callebaut zu verwenden, die für ihre hohe Qualität bekannt ist.

Champagner bringt nicht nur Spritzigkeit, sondern auch Komplexität in die Füllung. Verwenden Sie einen trockenen Champagner, um die Süße der Schokolade nicht zu überwältigen. Alternativ können Sie auch einen hochwertigen Sekt wählen, wenn das Budget begrenzt ist. Achten Sie beim Kauf auf die Region und das Herstellungsverfahren – die Aromen variieren erheblich und können das Endprodukt entscheidend beeinflussen.

Pralinenformen und Kühlung

Beim Formen der Pralinen ist es wichtig, kleine, gleichmäßige Kugeln zu schaffen, um ein gleichmäßiges Schmelzen und Schokoladenüberzug zu gewährleisten. Verwenden Sie einen Teelöffel oder eine kleine Eisportionierer, um die Füllung abzumessen. Eine feuchte Hand kann helfen, das Kleben der Füllung zu vermeiden. Denken Sie daran, nicht zu fest zu drücken, da dies die Schokolade später beim Eintauchen brüchig machen kann.

Das Kühlen der Füllung ist ebenso wichtig. Lassen Sie die Füllung wirklich für minimum 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um sicherzustellen, dass sie ausreichend fest wird. Wenn die Masse zu weich ist, können die Kugeln beim Eintauchen in die Schokolade auseinanderfallen. Für eine zusätzliche Portion Frische und Textur können Sie optional einige gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte in die Füllung einarbeiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pralinen benötigst:

Zutaten für die Füllung

200g Zartbitterschokolade
100ml Champagner
50g Sahne
70g Butter
50g Puderzucker

Zutaten für die Schokoladenhülle

200g Zartbitterschokolade
50g Kakaopulver (zum Wälzen)

Stelle sicher, dass all deine Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pralinen:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade für die Füllung in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.

Füllung zubereiten

Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Dann die Butter und den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren. Den geschmolzenen Schokoladenmix unterrühren und schließlich den Champagner langsam hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.

Füllung kühlen

Die Füllung in eine flache Form gießen und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

Pralinen formen

Wenn die Füllung fest ist, kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen.

Schokoladenhülle vorbereiten

Die Schokolade für die Hülle ebenfalls schmelzen und die gefüllten Kugeln darin eintauchen. Auf ein Backpapier legen, bis sie fest werden.

Wälzen

Die Pralinen in Kakaopulver wälzen, um einen schönen Effekt zu erzielen.

Die Pralinen sollten einige Minuten ruhen, damit die Schokolade fest wird, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma empfehle ich, hochwertige Schokolade zu verwenden und den Champagner nach Belieben zu variieren.

Die perfekte Schokoladenhülle

Um die Schokoladenhülle optimal zuzubereiten, achten Sie darauf, die Schokolade im Wasserbad gleichmäßig zu schmelzen, bis sie vollkommen glänzend ist. Dies zeigt an, dass die Kristalle in der Schokolade geschmolzen sind, was zu einer glatten und glänzenden Oberfläche führt. Überhitzen Sie die Schokolade nicht, um ein Festwerden beim Eintauchen zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Dimension in der Textur können Sie die Schokoladenhülle mit einer Temperierungstechnik verfeinern. Temperieren sorgt dafür, dass die Schokolade beim Abkühlen eine knackige Konsistenz beibehält. Dies erreichen Sie durch längeres Abkühlen der Schokolade auf etwa 28-29 °C, gefolgt von einer kurzen Erwärmung auf etwa 31-32 °C.

Variationen und Lagerung

Diese Pralinen können leicht variiert werden, indem verschiedene Aromen hinzugefügt werden. Probieren Sie hinzugefügte Zutaten wie Orange- oder Zitronenschalen für ein fruchtiges Aroma oder etwas Vanilleextrakt für zusätzliche Tiefe. Auch eine Prise Meersalz vor dem Kühlen der Füllung kann einen spannenden Kontrast zur Süße bieten.

Die Pralinen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu zwei Wochen frisch bleiben. Wenn die Pralinen in größeren Mengen hergestellt werden, können sie auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel; so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie die Pralinen einfach leicht bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Champagner Sekt verwenden?

Ja, Sekt oder auch Prosecco funktionieren ebenfalls sehr gut!

→ Wie lange sind die Pralinen haltbar?

Die Pralinen sind kühl und trocken gelagert etwa 2-3 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Pralinen auch ohne Alkohol machen?

Ja, du kannst den Champagner durch Fruchtsäfte oder andere geschmackvolle Flüssigkeiten ersetzen.

→ Wie schmelze ich die Schokolade richtig?

Schmelze die Schokolade langsam über einem Wasserbad, um ein Überhitzen zu vermeiden.