Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g gekochter Reis; 150 g Erbsen; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen schnellen und köstlichen gebratenen Reis mit Gemüse zuzubereiten. Die Vielfalt an frischem Gemüse, das ich verwenden kann, gibt diesem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack. Die Kombination aus gekochtem Reis und knusprig angebratenem Gemüse sorgt für einen perfekten Biss. Besonders gut finde ich, dass man das Rezept ganz nach den eigenen Vorlieben abwandeln kann. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:22:25.559Z

Als ich kürzlich ein schnelles Mittagessen brauchte, griff ich nach allem Gemüse, das ich im Kühlschrank hatte. Ich entschied mich, meinen restlichen Reis zu verwenden und ihn mit ein paar aromatischen Zutaten aufzupeppen. Das Ergebnis war so köstlich, dass es schnell zu einem meiner Favoriten wurde. Ich empfehle, beim Braten darauf zu achten, den Reis regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig knusprig wird.

Ein weiterer Trick ist es, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt und seine Farbe behält. Ich war überrascht, wie einfach es war, eine schmackhafte Mahlzeit aus übrig gebliebenem Reis und frischem Gemüse zu zaubern, die jeder in meiner Familie liebt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse macht dieses Gericht bunt und gesund
Schnell zubereitet – perfekt für geschäftige Abende
Vielseitig – passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an

      

Die Bedeutung der Gemüseauswahl

Bei der Zubereitung von gebratenem Reis spielt die Auswahl des Gemüses eine entscheidende Rolle. Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch verschiedene Texturen und Aromen in das Gericht. Während die Karotten für eine süßliche Note sorgen, bringt die Paprika eine leichte Süße und Knackigkeit mit. Mengen und Arten können nach Saison und Vorlieben angepasst werden, um den Geschmack zu variieren und das Gericht noch gesünder zu machen.

Erwägen Sie auch, saisonales Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli hinzuzufügen, um mehr Abwechslung in die Mahlzeit zu bringen. Diese Gemüse sind nicht nur schmackhaft, sondern fügen auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse gleichmäßig schneiden, damit es gleichmäßig gart und keine Stücke zu weich oder zu roh bleiben.

Der richtige Bratprozess

Eine erfolgreiche Zubereitung von gebratenem Reis hängt stark von der Technik ab. Beginnen Sie mit einer ausreichend heißen Pfanne oder einem Wok, um das Gemüse perfekt anzubraten. Die Verwendung von Sesamöl ist hervorzuheben, da es nicht nur einen nussigen Geschmack hinzufügt, sondern auch eine hohe Temperaturverträglichkeit hat. Achten Sie darauf, den Knoblauch und den Ingwer nur kurz zu braten, bis sie duften, denn sonst überkochen sie und entwickeln einen bitteren Geschmack.

Das gleichmäßige Anbraten des Gemüses ist ebenfalls entscheidend. Wenn Sie die Karotten und Paprika hinzufügen, sollten sie für etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dies sorgt für karamellisierte Aromen, die dem Gericht Tiefe verleihen. Je nach Leistung Ihres Herdes kann dies variieren, also achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren und das Gemüse im Blick zu behalten.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für gebratenen Reis

400 g gekochter Reis
150 g Erbsen
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Schneiden Sie alle Zutaten in kleine Stücke. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gar wird.

Braten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie aromatisch sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Karotten und die Paprika hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Dann die Erbsen und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den gekochten Reis in die Pfanne und rühren Sie alles gut durch. Geben Sie die Sojasauce hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie den Reis unter ständigem Wenden, bis er heiß und leicht knusprig ist.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander, falls gewünscht. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack hinzuzufügen, können Sie auch einen Schuss Zitronensaft oder Chili-Flocken hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Vorliebe.

Variationen des Rezepts

Ein gebratener Reis ist unglaublich anpassbar, was ihn zum perfekten Gericht für kreative Köche macht. Wenn Sie eine proteinreiche Option wünschen, können Sie Hähnchen, Tofu oder Garnelen hinzufügen. Diese sollten jedoch zuerst in der Pfanne angebraten und dann wieder entfernt werden, bevor das Gemüse und der Reis hinzugefügt werden. So bleibt das zusätzliche Protein saftig und saftig.

Um es noch interessanter zu machen, probieren Sie verschiedene Sojasaucen aus, wie z. B. Tamari für eine glutenfreie Variante oder eine süße Sojasauce für einen süßeren Geschmack. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie etwas Chiliöl oder frische Chilischoten hinzu, um das Gericht aufzupeppen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, ist gebratener Reis einfach aufzubewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So kann er bis zu drei Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, den Reis bei der Wiedererwärmung gründlich zu erhitzen, um eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen und sicherzustellen, dass es keine Kälteinseln gibt.

Eine der besten Methoden zum Wiedererhitzen ist, den Reis in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder etwas zusätzliches Sesamöl zu erwärmen. Dies hilft, das Gericht wieder aufzulockern und zu verhindern, dass es austrocknet. Einfach bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich umrühren, bis alles heiß und dampfend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis im Voraus zubereiten?

Ja, gekochter Reis kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse eignet sich gut für diesen gebratenen Reis?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, z. B. Zucchini, Brokkoli oder Mangold.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Stellen Sie sicher, dass die Sojasauce vegan ist und verwenden Sie kein Ei.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.