Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache und zugleich köstliche Gerichte zuzubereiten, die all meinen Freunden und meiner Familie schmecken. Penne mit Spinat und Ricotta ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch ein würziges und gesundes Essen genießen möchte. Die Kombination aus frischem Spinat, cremigem Ricotta und nussigen Penne sorgt für einen Geschmack, der sofort begeistert. In weniger als 30 Minuten zaubere ich dieses Gericht, das perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen ist.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:22:33.236Z

Bei meinem letzten Abendessen mit Freunden wollte ich etwas Leckeres und Doch Schnelles zubereiten, und so entschied ich mich für Penne mit Spinat und Ricotta. Ich hatte noch frischen Spinat im Kühlschrank, den ich unbedingt verwenden wollte. Die Cremigkeit des Ricotta zusammen mit dem al dente gekochten Pasta und dem nussigen Geschmack von frischem Spinat hat alle am Tisch begeistert.

Ein kleiner Trick: Ich füge immer etwas Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verstärken und die Frische des Spinats zu betonen. Das geht schnell und macht das Gericht noch dynamischer im Geschmack. Probiert es selbst aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Ricotta trifft auf frischen Spinat
Schnell zubereitet in weniger als 30 Minuten
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Frischer Spinat verleiht dem Gericht nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch einen zarten, leicht süßlichen Geschmack. Achte darauf, jungen Spinat zu wählen, da er zarter und weniger bitter ist als die älteren Blätter. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlten Spinat verwenden, aber unbedingt darauf achten, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Der Ricotta ist ein weiteres Schlüsselelement in diesem Rezept. Er sorgt für eine cremige Textur, die die Penne umhüllt. Verwende am besten hochwertigen Ricotta, idealerweise frisch aus der Kühltheke. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du auch einen fettarmen Ricotta wählen, beachte jedoch, dass dies den cremigen Geschmack etwas beeinflussen kann.

Variationen und kreative Ergänzungen

Obwohl das Grundrezept einfach und köstlich ist, kann es leicht variiert werden, um neue Geschmäcker zu integrieren. Das Hinzufügen von gerösteten Pinienkernen bietet einen wunderbaren, nussigen Crunch, der gut mit der Cremigkeit des Ricotta harmoniert. Du kannst sie einfach in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, bevor du sie mit dem Spinat kombinierst. Alternativ passt auch etwas frisch geriebene Muskatnuss hervorragend zu diesem Gericht und hebt die Aromen des Spinats hervor.

Für eine proteinreichere Option kannst du auch Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Brate die Proteine einfach separat an und vermische sie erst am Ende mit der Pasta und der Sauce. Achte darauf, sie gut durchzubraten, damit sie zart und saftig bleiben.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Spinat und Ricotta

Hauptzutaten

400g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Penne gemäß der Verpackungshinweise al dente. Gieße die Pasta ab, behalte dabei etwas Nudelwasser.

Spinat und Knoblauch anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Brate diese bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute an, bis sie duften. Füge dann den frischen Spinat hinzu und koche ihn, bis er zusammengefallen ist.

Ricotta hinzufügen

Reduziere die Hitze, füge den Ricotta und die gekochten Penne hinzu. Mische alles gut und passe die Konsistenz mit einem Schuss Nudelwasser an, wenn nötig. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken.

Serviere die Penne heiß und garniere sie nach Belieben mit mehr Parmesan oder einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Verwende frischen Spinat für den besten Geschmack. Du kannst auch gefrorenen Spinat verwenden, achte jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste von diesem Gericht hast, kannst du die Penne problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Pasta nicht austrocknet und die Cremigkeit des Ricotta bewahrt bleibt.

Wenn du die Pasta länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die Penne und die Sauce getrennt zu lagern. So vermeidest du, dass die Pasta zu weich wird. Während du die Sauce einfrierst, achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem gefrierfreundlichen Behälter lagerst.

Tipps für die Zubereitung

Um die beste Textur und den optimalen Geschmack zu erzielen, empfiehlt es sich, die Nudeln wirklich al dente zu kochen. Sie sollten noch einen kleinen Biss haben, da sie beim Mischen mit der Sauce etwas nachgaren. Behalte dabei immer etwas vom Nudelwasser, da es wichtig ist, um die Konsistenz der Sauce zu justieren und zusätzliche Stärke hinzuzufügen.

Die Sauté-Technik spielt ebenfalls eine Schlüsselrolle in der Zubereitung des Spinats. Achte darauf, den Spinat nicht zu lange zu kochen, sonst kann er seine leuchtende Farbe und einige der gesunden Nährstoffe verlieren. Er sollte lediglich zusammenfallen und noch etwas Textur haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen.

→ Was kann ich zu diesem Gericht servieren?

Ein einfacher grüner Salat und knuspriges Brot passen hervorragend dazu.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta und die Spinat-Ricotta-Mischung im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren erhitzen.

→ Wie lange bleibt übrig gebliebene Pasta frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Pasta 2-3 Tage frisch.