Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische Zutaten aus dem Garten zu verwenden, und diese Tomatensuppe mit Ofentomaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßen, gerösteten Tomaten und aromatischen Kräutern verleiht der Suppe einen unglaublichen Geschmack, der perfekt für kalte Tage ist. Ich bereite die Ofentomaten vorher zu, um deren Geschmack zu intensivieren, und die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten. Diese Suppe lässt sich auch hervorragend für Meal-Prep nutzen oder einfrieren.

Erstellt von

Theresa Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:10.164Z

Bei der Zubereitung dieser Tomatensuppe habe ich festgestellt, dass das Rösten der Tomaten im Ofen einen tiefen, karamellisierten Geschmack entwickelt. Es ist erstaunlich, wie sich durch diesen einfachen Schritt der gesamte Charakter der Suppe verändert. Ich empfehle, die Tomaten mit etwas Olivenöl und Salz zu bestreuen, damit sie beim Rösten richtig schönSaftig werden.

Ein weiterer Tipp ist, frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzuzufügen, um der Suppe noch mehr Frische zu verleihen. Nach dem Pürieren der Suppe kann man sie nach Belieben mit einem Schuss Sahne oder einem Klecks Joghurt verfeinern, um die Textur zu bereichern. Guten Appetit!

        Warum Sie diese Tomatensuppe lieben werden
        Intensive Aromen durch geröstete Tomaten
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieser Tomatensuppe sind die reifen Tomaten, die für einen frischen und intensiven Geschmack sorgen. Für die beste Qualität empfehlen sich aromatische Sorten wie San Marzano oder Strauchtomaten. Achten Sie darauf, dass die Tomaten beim Berühren leicht nachgeben, was auf ihre Reife hinweist. Diese saftigen Tomaten verleihen der Suppe eine natürliche Süße, die durch das Rösten noch verstärkt wird.

Die Kombination aus Zwiebeln und Knoblauch ist nicht nur aromatisch, sondern sorgt auch für eine tiefere Geschmacksdimension. Zwiebeln sollten glasig gedünstet werden, um ihre Süße vollständig zu entfalten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann. Eine niedrige Hitze von etwa mittlerer Stufe für 3-4 Minuten ist ideal, um die Aromen zu intensivieren, ohne sie zu überhitzen.

Zubereitung und Technik

Das Rösten der Tomaten ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Durch das Rösten bei 200 Grad Celsius entwickeln die Tomaten eine karamellisierte Oberfläche, die die Aromastoffe intensiviert. Lassen Sie die Tomaten etwa 20 Minuten im Ofen, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst ihre Form verlieren und in Mus zerfallen.

Beim Pürieren der Suppe kommt es darauf an, die richtige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da dieser einfach zu handhaben ist und ein gleichmäßiges Püree liefert. Pürieren Sie die Suppe in kurzen Intervallen und überprüfen Sie regelmäßig die Textur, um sicherzustellen, dass keine Stückchen zurückbleiben. Ein ganz fein püriertes Ergebnis sorgt für eine cremige Mundfülle ohne die Notwendigkeit von Sahne.

Zutaten

Für die Tomatensuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Suppe

1 kg reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Guten Appetit!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Ofentomaten rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Halbieren Sie die Tomaten, legen Sie sie auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und streuen Sie etwas Salz darüber. Rösten Sie die Tomaten für ca. 20 Minuten.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Fügen Sie die gerösteten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Zucker hinzu. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.

Pürieren und abschmecken

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön glatt ist. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern ab. Servieren Sie sie heiß.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Tomatensuppe!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Suppe können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Tomatensuppe eignet sich hervorragend für Meal-Prep und lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Lassen Sie die Suppe vor der Lagerung vollständig abkühlen, um Bakterienwachstum zu vermeiden. Nutzen Sie gerne Glasbehälter, da sie das Aroma der Suppe besser erhalten und keine Chemikalien abgeben.

Für die langfristige Aufbewahrung können Sie die Suppe auch einfrieren. Nachdem sie abgekühlt ist, portionsweise in geeignete Gefrierbehälter umfüllen. Im Gefrierfach kann die Suppe bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Zum Auftauen empfiehlt es sich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder sie direkt in einem Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Rezeptur ist wunderbar abwandelbar: Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika oder Karotten hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Das Hinzufügen von etwas Chili kann für eine pikante Note sorgen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuterölen oder verwenden Sie geräucherte Paprikapulver für einen interessanten Twist.

Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Croutons für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Klecks Pesto oder eine Sahne-Topping verleiht der Suppe nicht nur einen dekorativen Anstrich, sondern auch zusätzliche Cremigkeit. Ein paar frische Basilikumblätter als Garnitur runden das Gericht stilvoll ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können der Suppe auch Karotten oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

→ Welche Beilagen passen zur Tomatensuppe?

Rustikales Brot oder ein frischer Salat sind perfekte Beilagen zu dieser Suppe.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann in luftdichten Behältern eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate.